Mannerströms choklad och apelsinfudge

Nu ska jag dela med mig av ett av de godaste julgodisarna jag någonsin gjort eller smakat på - OCH det enklaste! Den kombinationen älskar man, eller hur? Detta är ett recept ur Mannerströms Julkokbok som jag så varmt rekommenderat flera gånger på bloggen. Och nu gör jag det igen - Har du den inte - skaffa genast!

Ingredienser (ca 40 st):
1 burk kondenserad mjölk, 395 g. (Denna mjölken står bland bakgrejorna i affären, i en konserv!)
400 g. mörk choklad
125 g. rumsvarmt smör
1 nypa salt
finrivet skal av 1 apelsin

Garnering:
200 g. mörk choklad - minst 70%
Syltat apelsinskal (1 dl socker, 1 dl vatten, skal av 1 apelsin)

Såhär gör du:
Plasta en form på ca 30x20 cm.
Låt mjölken sjuda upp på svag värme under omrörning.
Bryt chokladen i bitar och rör ner den i mjölken. Tillsätt smör, salt och apelsinskal.
Rör till en jämn, slät smet och häll över i formen och låt svalna i kyl i minst 4 timmar.

Tvätta apelsinen till garnering och skär remsor av skalet med en potatisskalare. Strimla sedan skalet tunt i fina, små bitar. Koka upp vatten och koka skalen ca 30 sekunder. Sila bort vattnet och upprepa processen två gånger till. Detta för att få bort den beska smaken som skalet har.
Koka socker och vatten, lägg i skalen och koka ett par minuter. Låt skalen kallna i sockerlagen.

Skär fudgen i bitar och låt ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Smält garneringschokladen över vattenbad och doppa sedan fudgebitarna i chokladen. Ta hjälp av en gaffel. Skrapa bort lite av chokladen på undersidan och ställ fudgen på smörpapper.

Apelsinskalen kan du blanda med lite socker så blir de härligt kristalliserade. När du doppat fudgen är det bara att dekorera den med de kristall-fina apelsinskalen. Låt stelna och förvara sedan svalt.


Såhär kan det se ut när man pysslar med det syltade apelsinskalet.. Så ni får en bild av hur jag menar. Jag skar dock inte skalet i så små bitar utan i lite kortare, väldigt tunna strimlor.


Fudge färdig för att doppas i choklad och få apelsinskal som dekoration!


Knäck med mandel och choklad

Nu är det dags för lite recept tycker jag! Har precis hällt upp knäcken i formarna så nu står den och ska svalna. Jag gjorde lite annorlunda denna gången mot det klassiska receptet, så skickar in det här så får ni våga prova som jag eller köra på det klassiska som fungerar i alla lägen :-)

Ingredienser (ca 50 st) :

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
(1 ½ dl hackad mandel)
(2 msk kakao)

De som är inom parentes kan alltså bytas ut eller uteslutas. Här är det bara fantasin som sätter gränser. Jag hade velat testa med pepparkakskryddor i men hade inte det hemma så då fick det vara.

Gör så här:
Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull och koka upp, rör hela tiden mot botten så att massan inte bränner fast. Ställ en skål med iskallt vatten bredvid för att du skall kunna göra kulprovet och se ifall massan kokat klart. Detta kan ta allt mellan 10-20 minuter, dels beroende på hur mjuk eller hård du vill ha den och dels på hur fort den kokar upp. Det är bara att testa sig fram helt enkelt! :-) När du tycker att kulprovet ger ett bra resultat tar du av kastrullen från plattan, häller i smöret som gör att knäcken blir sådär härligt glansig och sedan det du vill smaksätta den med. För att göra det så enkelt som möjligt att hälla upp i formarna tycker jag det är enklast om man häller i smeten i en kanna och sedan häller smeten i formarna, den går att diska ur med väldigt hett vatten så oroa er inte för att du förstör kannan!

Ett annat tips som jag fick utav Leila är att använda sig utav ischoklad-formar istället för vanliga knäckformar, då knäckformarna är gjorda utav tunt papper och gärna vill fastna på knäcken när du ska äta den. Ischokladformarna är stabilare och lättare att hälla upp smeten i också, så därför tycker jag det är ett mycket bättre alternativ! De är dock lite dyrare och mycket färre i paketen. Så gör som ni vill, de vanliga fungerar ju som sagt också :-)



























RSS 2.0